Name: Falafels de pois chiches tendres et croquants
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: • Pois chiches (en conserve ou surgelés); • Coriandre fraîche; • Persil frais; • 2 gousses d'ail hachées; • 1 gros oignon ou 2 petits oignons; • Cumin; • Curcuma; • Cardamome; • Sel; • Poivre; • 1 cuillère à soupe de maïzena; • Huile pour la friture

Ingrédients

pour 4 personnes

• Pois chiches (en conserve ou surgelés)

• Coriandre fraîche

• Persil frais

• 2 gousses d'ail hachées

• 1 gros oignon ou 2 petits oignons

• Cumin

• Curcuma

• Cardamome

• Sel

• Poivre

• 1 cuillère à soupe de maïzena

• Huile pour la friture

Ingrédients pour 4 personnes

Cette recette a été préparée avec

Pois Chiches cuits dans très peu de jus

Étape

1
Pour commencer, égouttez et rincez les pois chiches en conserve ou décongelés, puis séchez-les à l’aide d’un torchon propre et réservez-les.
2
Hachez finement la coriandre, le persil, l’ail et l’oignon.
3
Placez les pois chiches, ainsi que les ingrédients hachés, dans un mixeur ou un robot de cuisine.
4
Ajoutez deux pincées de sel et de poivre, puis les épices : une cuillère à café de cumin, de curcuma et de cardamome, ainsi qu’une cuillère de maïzena pour lier la pâte.
5
Mixer le tout jusqu’à obtenir une pâte épaisse mais avec quelques petits morceaux encore visibles.
6
Utilisez vos mains pour former des petites boules de la taille d'une cuillère à soupe. Vous pouvez aussi utiliser une cuillère à glace pour obtenir des boules de taille égale.
7
Faites chauffer de l’huile dans une poêle ou une friteuse. Plongez chaque boule de falafel dans l’huile chaude et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Dès qu’elles sont prêtes, retirez-les et laissez-les reposer sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile.
8
Il ne vous reste plus qu'à déguster vos falafels de pois chiches avec une sauce au tahini, ou une sauce yaourt, ou même dans un pain pita avec de la salade fraîche.