Name: Velouté champignon et châtaigne soupière feuilletée
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 échalotes; 400 g de champignons de Paris frais, surgelés ou en conserve Bonduelle; 2 pommes de terre (300 g environ); 1l de bouillon de légumes; 20 cl de crème fraîche épaisse; Une poignée de châtaignes cuites, sous vide, en conserve ou maison; 25 g de beurre; 1 rouleau de pâte feuilletée; 1 jaune d’oeuf; Sel fin, poivre du moulin

Ingrédients

pour 4 personnes

2 échalotes

400 g de champignons de Paris frais, surgelés ou en conserve Bonduelle

2 pommes de terre (300 g environ)

1l de bouillon de légumes

20 cl de crème fraîche épaisse

Une poignée de châtaignes cuites, sous vide, en conserve ou maison

25 g de beurre

1 rouleau de pâte feuilletée

1 jaune d’oeuf

Sel fin, poivre du moulin

Ingrédients pour 4 personnes

Cette recette a été préparée avec

Le Champignon de Paris Emincé Epais

Étape

1
Pelez et coupez en morceaux les échalotes et les pommes de terre. Nettoyez et émincez les champignons. Si vous utilisez des champignons de Paris en conserve, ne les égouttez pas.
2
Faites dorer dans le beurre les échalotes, les champignons et les pommes de terre.
3
Recouvrez de bouillon de légumes, salez et poivrez. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 20 mn. Mixez avec la crème fraîche, goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
4
Émiettez grossièrement les châtaignes. Mélangez-les à la soupe et répartissez-les dans 4 bols supportant la chaleur.
5
Préchauffez le four à 180°C. Déroulez la pâte feuilletée. Découpez 4 cercles de la taille des bols dans la pâte à l’aide d’un couteau aiguisé. Recouvrez chaque bol d’un disque de pâte.
6
Badigeonnez la pâte de jaune d’oeuf battu avec 1 c. à soupe d’eau et une pincée de sel.
7
Enfournez et laissez cuire 20 à 25 mn, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et gonflée. Servez sans attendre.